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Salade de pommes de terre à la hollandaise

Catégorie : CUISINE

Cette salade composée, tirée du volume 9 de la collection "La bonne cuisine de A à Z", fait partie de mes recettes préférées lorsque je reçois des invités pendant la saison des endives.

Quasiment tous me demandent ensuite la recette...

 salade-à-la-hollandaise

 

Temps de préparation : 35 mn

Difficulté : Facile  

 

Ingrédients pour 10 personnes : 

- 2 tranches épaisses de leerdamer (250 g environ)
- 800 g de saumon fumé
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (cuites)
- 200 g de céléri-branche
- 300 g d'endives
- 4 oignons
- 4 oeufs durs
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 12,5 cl d'huile
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 4 branches de persil
- quelques brins de ciboulette
- sel fin, poivre blanc du moulin


salade-à-la-hollandaisebis

 Préparation :

- Epluchez le céléri-branche, lavez-le et coupez-le en petits carrés.

- Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés.

- Epluchez les endives, lavez-les et coupez-les en tronçons.

- Taillez le fromage en bâtonnets.

- Coupez le saumon fumé en fines lanières.

- Déposez tous ces ingrédients dans un saladier.

- Préparez la sauce : pelez les oignons et hachez-les. Hâchez aussi les câpres. Ciselez le persil et la ciboulette. Mélangez l'huile, la moutarde, le vinaigre, 3 à 4 pincées de poivre et 1 demi-cuillerée à café de sel, sans cesser de battre vivement. Ajoutez-y les oignons, les câpres, le persil et la ciboulette. Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement le tout. 

- Ecalez les oeufs durs, coupez-le en huit et décorez-en la salade. Servez !

 

Mes astuces :

Pour alléger le coût de cette recette, n'hésitez à prendre de la truite fumée à la place du saumon.

→ Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser des lardons de saumon fumé.

La recette ci-dessus est la recette originale, personnellement je n'utilise pas de câpres.

 

 Allez, à votre tour maintenant ! 

Commentaires   
Memjo
# Memjo 23-02-2015 20:17
Je comprends que ça soit très apprécié, mais je n'aime pas le fromage alors je hais les salades avec des cubes beurk dissimulés parmi d'autres ingrédients semblables en forme et couleur :lol: :lol: :lol:
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Sylvie
# Sylvie 23-02-2015 20:24
Effectivement si tu n'aimes pas du tout le fromage, ça va pas le faire. La seule solution est de faire la recette sans le fromage : vu qu'il y a de nombreux ingrédients dedans, je pense que c'est tout à fait possible sans changer le goût de base qui ressort, à savoir le saumon, le céléri et la sauce aux oignons. Les recettes sont faites aussi pour être adaptées...
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Memjo
# Memjo 28-02-2015 17:57
Oui voilà. J'avoue, j'aime pas trop les endives non plus.. Pourtant je ne suis pas difficile, mais là pile-poil deux aliments dont un que je ne peux vraiment pas avaler. Mais comme tu dis, je peux adapter.
Et alors, c'est comique, les blogs c'est comme les promenades à pieds : faut passer plusieurs fois au même endroit pour tout voir. En effet, je viens de voir que tu dis que c'est tiré de "la bonne cuisine de A à Z", c'est une collection de bouquins que j'ai chez moi !!!! J'avais absolument pas capté à ma première lecture :oops: Sans doute trop hâte de lire la suite de l'article ;)
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Sylvie
# Sylvie 01-03-2015 08:32
Alors si tu n'aimes pas les endives, effectivement ça se complique. Car en fait c'est un élément essentiel à cette salade ! Je crois que cette-fois tu peux faire une croix sur cette recette, car même si les recettes sont faites pour être adaptées, là ça va devenir carrément une autre recette si on change plusieurs ingrédients...

C'est marrant ce que tu dis sur le fait que tu n'avais pas vu à la première lecture que cette recette était tirée d'une collection qu'en fait tu possèdes toi aussi ! Je pense effectivement que parfois on ne capte pas tout lorsqu'on lit un article. Mais si maintenant il faut qu'on aille plusieurs fois lire chaque article sur les blogs, comme nos promenades dans la nature, on est pas sortis de l'auberge comme on dit chez nous ! :lol:
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Memjo
# Memjo 23-02-2015 20:17
Je comprends que ça soit très apprécié, mais je n'aime pas le fromage alors je hais les salades avec des cubes beurk dissimulés parmi d'autres ingrédients semblables en forme et couleur :lol: :lol: :lol:
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Sylvie
# Sylvie 23-02-2015 20:24
Effectivement si tu n'aimes pas du tout le fromage, ça va pas le faire. La seule solution est de faire la recette sans le fromage : vu qu'il y a de nombreux ingrédients dedans, je pense que c'est tout à fait possible sans changer le goût de base qui ressort, à savoir le saumon, le céléri et la sauce aux oignons. Les recettes sont faites aussi pour être adaptées...
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Memjo
# Memjo 28-02-2015 17:57
Oui voilà. J'avoue, j'aime pas trop les endives non plus.. Pourtant je ne suis pas difficile, mais là pile-poil deux aliments dont un que je ne peux vraiment pas avaler. Mais comme tu dis, je peux adapter.
Et alors, c'est comique, les blogs c'est comme les promenades à pieds : faut passer plusieurs fois au même endroit pour tout voir. En effet, je viens de voir que tu dis que c'est tiré de "la bonne cuisine de A à Z", c'est une collection de bouquins que j'ai chez moi !!!! J'avais absolument pas capté à ma première lecture :oops: Sans doute trop hâte de lire la suite de l'article ;)
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Sylvie
# Sylvie 01-03-2015 08:32
Alors si tu n'aimes pas les endives, effectivement ça se complique. Car en fait c'est un élément essentiel à cette salade ! Je crois que cette-fois tu peux faire une croix sur cette recette, car même si les recettes sont faites pour être adaptées, là ça va devenir carrément une autre recette si on change plusieurs ingrédients...

C'est marrant ce que tu dis sur le fait que tu n'avais pas vu à la première lecture que cette recette était tirée d'une collection qu'en fait tu possèdes toi aussi ! Je pense effectivement que parfois on ne capte pas tout lorsqu'on lit un article. Mais si maintenant il faut qu'on aille plusieurs fois lire chaque article sur les blogs, comme nos promenades dans la nature, on est pas sortis de l'auberge comme on dit chez nous ! :lol:
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