Publication : 23 février 2015
Catégorie : CUISINE
Cette salade composée, tirée du volume 9 de la collection "La bonne cuisine de A à Z", fait partie de mes recettes préférées lorsque je reçois des invités pendant la saison des endives.
Quasiment tous me demandent ensuite la recette...
Temps de préparation : 35 mn
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 10 personnes :
- 2 tranches épaisses de leerdamer (250 g environ)
- 800 g de saumon fumé
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (cuites)
- 200 g de céléri-branche
- 300 g d'endives
- 4 oignons
- 4 oeufs durs
- 2 cuillerées à soupe de câpres
- 12,5 cl d'huile
- 5 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 4 branches de persil
- quelques brins de ciboulette
- sel fin, poivre blanc du moulin
Préparation :
- Epluchez le céléri-branche, lavez-le et coupez-le en petits carrés.
- Pelez les pommes de terre et taillez-les en dés.
- Epluchez les endives, lavez-les et coupez-les en tronçons.
- Taillez le fromage en bâtonnets.
- Coupez le saumon fumé en fines lanières.
- Déposez tous ces ingrédients dans un saladier.
- Préparez la sauce : pelez les oignons et hachez-les. Hâchez aussi les câpres. Ciselez le persil et la ciboulette. Mélangez l'huile, la moutarde, le vinaigre, 3 à 4 pincées de poivre et 1 demi-cuillerée à café de sel, sans cesser de battre vivement. Ajoutez-y les oignons, les câpres, le persil et la ciboulette. Versez cette sauce sur la salade et mélangez délicatement le tout.
- Ecalez les oeufs durs, coupez-le en huit et décorez-en la salade. Servez !
Mes astuces :
→ Pour alléger le coût de cette recette, n'hésitez à prendre de la truite fumée à la place du saumon.
→ Si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser des lardons de saumon fumé.
→ La recette ci-dessus est la recette originale, personnellement je n'utilise pas de câpres.
Allez, à votre tour maintenant !
Sans doute trop hâte de lire la suite de l'article ;)
Bonjour, et bienvenue sur ce blog qui vous invite à vous mettre en mode pause... Pause photos, pause art floral, pause bricolage, pause musique, pause ciné et plein d'autres pauses de toutes sortes encore...
Et alors, c'est comique, les blogs c'est comme les promenades à pieds : faut passer plusieurs fois au même endroit pour tout voir. En effet, je viens de voir que tu dis que c'est tiré de "la bonne cuisine de A à Z", c'est une collection de bouquins que j'ai chez moi !!!! J'avais absolument pas capté à ma première lecture
C'est marrant ce que tu dis sur le fait que tu n'avais pas vu à la première lecture que cette recette était tirée d'une collection qu'en fait tu possèdes toi aussi ! Je pense effectivement que parfois on ne capte pas tout lorsqu'on lit un article. Mais si maintenant il faut qu'on aille plusieurs fois lire chaque article sur les blogs, comme nos promenades dans la nature, on est pas sortis de l'auberge comme on dit chez nous !
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